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Misturando sabores, receitas e harmonização de ervas e especiarias apresenta informações sobre origem e variações de 59 tipos de ervas e especiarias mais utilizadas no Brasil, Incluindo nome em português e em cinco outros idiomas, e dicas de como melhor utilizá-las e conservá-las. Ricamente ilustrada com fotos especialmente produzidas, a publicação mostra ainda 25 misturas mais comuns da culinária mundial. Um dos destaques deste livro são as receitas selecionadas, em que ervas, especiarias e as misturas enriquecem o sabor de entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas.
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Book Details
Author:
Maria Isabel Lacerda, Nelusko Linguanotto Neto, Renato Freire de Oliveira
ISBN:
9786555362701
Publisher:
Senac São Paulo
Publication year:
2016
Cover:
Brochura
Subtitle:
Receitas e harmonização de ervas e especiarias
Pages:
160
Language:
Português (Brasil)
Dimensions:
23.5 x 19.1 cm
More about the book
Sumário
- Introdução. 8
- Temperos básicos. 12
- Processos. 22
- Ervas, especiarias e receitas. 25
- Misturas. 142
- Referências. 156
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