Alimentação e nutrição

Editora Senac
Alimentar-se bem não significa apenas comer delícias! Este livro mostra o papel essencial da nutrição na vida de crianças e adolescentes e na prevenção de doenças e manutenção da saúde na vida adulta. Manipuladores de alimentos como cozinheiros, merendeiras e lancheiros terão a oportunidade de aprender a montar cardápios saudáveis e nutritivos. As funções dos nutrientes, a importância da higiene e dos controles de qualidade no processo de produção também são temas abordados numa linguagem simples e direta. Saiba mais

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Alimentar-se bem não significa apenas comer delícias! Este livro mostra o papel essencial da nutrição na vida de crianças e adolescentes e na prevenção de doenças e manutenção da saúde na vida adulta. Manipuladores de alimentos como cozinheiros, merendeiras e lancheiros terão a oportunidade de aprender a montar cardápios saudáveis e nutritivos. As funções dos nutrientes, a importância da higiene e dos controles de qualidade no processo de produção também são temas abordados numa linguagem simples e direta.

Características

Autor: Editora Senac
ISBN: 9786555362572
Editora: Senac São Paulo
Ano de publicação: 2018
Capa: Brochura
Subtítulo: Cozinha saudável, cardápio equilibrado, alimentos seguros
No de páginas: 48
Língua: Português (Brasil)
Dimensões: 16.5 x 16.5

Mais sobre o livro

Sumário

  • Para entender um pouco de nutrição. 7
  • Nutrientes. 10
  • Carboidratos. 10
  • Gorduras. 14
  • Proteínas. 16
  • Vitaminas e minerais. 16
  • Como planejar cardápios. 21
  • O equilíbrio necessário na alimentação. 22
  • A composição dos cardápios. 22
  • A seleção adequada dos alimentos. 25
  • As melhores formas de preparar os alimentos. 30
  • Utilização integral dos alimentos. 32
  • Controles de qualidade. 35
  • Higiene e apresentação pessoal. 36
  • Higiene do ambiente de trabalho. 37
  • Como evitar contaminações. 39
  • Perigos de contaminação mais comuns. 40
  • Como comprar ou receber os alimentos. 42
  • Armazenamento dos alimentos. 44
  • Armazenamento a seco. 44
  • Armazenamento sob refrigeração. 44
  • Armazenamento sob congelamento. 45
  • Cuidados com a exposição de alimentos. 46

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