Alimentação e nutrição - Buobooks .com - livros em português

Alimentar-se bem não significa apenas comer delícias! Este livro mostra o papel essencial da nutrição na vida de crianças e adolescentes e na prevenção de doenças e manutenção da saúde na vida adulta. Manipuladores de alimentos como cozinheiros, merendeiras e lancheiros terão a oportunidade de aprender a montar cardápios saudáveis e nutritivos. As funções dos nutrientes, a importância da higiene e dos controles de qualidade no processo de produção também são temas abordados numa linguagem simples e direta. Read more

US$15.60

Book Details

Author: Editora Senac

ISBN: 9786555362572

Publisher: Senac São Paulo

Publication year: 2018

Cover: Brochura

Subtitle: Cozinha saudável, cardápio equilibrado, alimentos seguros

Pages: 48

Language: Português (Brasil)

Dimensions: 16.5 x 16.5 cm

More about the book

Sumário

Para entender um pouco de nutrição. 7
Nutrientes. 10
Carboidratos. 10
Gorduras. 14
Proteínas. 16
Vitaminas e minerais. 16
Como planejar cardápios. 21
O equilíbrio necessário na alimentação. 22
A composição dos cardápios. 22
A seleção adequada dos alimentos. 25
As melhores formas de preparar os alimentos. 30
Utilização integral dos alimentos. 32
Controles de qualidade. 35
Higiene e apresentação pessoal. 36
Higiene do ambiente de trabalho. 37
Como evitar contaminações. 39
Perigos de contaminação mais comuns. 40
Como comprar ou receber os alimentos. 42
Armazenamento dos alimentos. 44
Armazenamento a seco. 44
Armazenamento sob refrigeração. 44
Armazenamento sob congelamento. 45
Cuidados com a exposição de alimentos. 46

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