Na mesa da baiana

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A Bahia não é uma só, são várias a Bahia do Recôncavo, a do sertão e tantas outras que, entre suas regiões e facetas, exibem em comum o papel essencial que a culinária exerce e que vai além da mera alimentação: por meio dela, expressam-se a alegria de viver e de compartilhar do baiano, a comunhão com seus santos, as múltiplas culturas e as raízes de seu povo, entre muitos outros aspectos. Neste livro, os pratos tradicionais são ensinados e celebrados com o toque especial da chef Tereza Paim, que revive e apresenta, por meio de sua cozinha, a Bahia como ela é: alegre, simples, mística e abençoada. Suas receitas genuínas e acessíveis, assim como os textos da jornalista Sonia Robatto, colocam à mesa a história dessa terra, ensinando não só o melhor jeito de preparar as iguarias, mas também as dicas, os segredos e as curiosidades que compõem a cozinha baiana e que a tornam tão especial. Este lançamento do Senac São Paulo reforça o compromisso da instituição com a cultura brasileira, proporcionando um mergulho na vida e na tradição baiana por meio de sua gastronomia. Read more

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Book Details

Author: Sonia Robatto, Tereza Paim

ISBN: 9786555362787

Publisher: Senac São Paulo

Publication year: 2018

Cover: Capa dura

Subtitle: Receitas, histórias, temperos e espírito tipicamente baianos

Pages: 200

Language: Português (Brasil)

Dimensions: 28 x 26 cm

More about the book

Sobre as autoras

Sônia Robatto

Baiana, Sonia Robatto foi responsável pela criação de grandes projetos editoriais para empresas como Abril, Bloch, Abril Cultural, Saraiva, entre outras. É apaixonada por sua terra e por seu povo, trabalha para a pesquisa e o registro dos hábitos culturais do brasileiro. Sonia voltou-se para as artes cênicas e fundou a primeira Companhia de Teatro Profissional da Bahia e o Teatro Vila Velha. Foi autora de quatrocentas histórias infantis, publicadas em livros, revistas, fascículos, e também de peças teatrais. Criou e dirigiu a revista Recreio (Editora Abril). Fundou a Editora e Estúdio Robatto, com equipes especializadas em redação, artes gráficas e cozinha experimental. Com a apoio de seu marido, o jornalista Caloca Fernandes, desenvolveu projetos de grande relevância sobre a gastronomia brasileira, entre eles Viagem gastronômica através do Brasil e Culinária paulista nos restaurantes dos hotéis Senac São Paulo; bem como O gosto brasileiro, com 12 volumes; e Um, dois, feijão com arroz.

Tereza Paim

Chef baiana premiada como Embaixadora da Cozinha Baiana e reconhecida internacionalmente como grande pesquisadora dessa gastronomia. Autodidata, Tereza iniciou suas experiências com a cozinha na infância e nunca mais se distanciou das panelas. Faz uso de técnicas gastronômicas do mundo e apresenta a releitura de pratos tradicionais, sempre valorizando suas raízes. No comando do restaurante no Rio Vermelho, Casa de Tereza, templo de Yemanjá, Tereza recebe baianos e turistas e propicia a eles o experimento de uma Bahia elegante. O aspecto acessível e puro de sua cozinha se deve à sua trajetória de vida, que se destaca pela imersão com a terra, com pessoas simples e com as riquezas do plantar, cultivar, colher e fazer. Salvador-Recôncavo e o sertão baiano são as casas de Tereza, lugares que têm seus sabores, costumes e culturas inclusos em sua cozinha. Seu trabalho tornou¬se ferramenta de resgate e inclusão social dos produtores regionais e divulgação dos produtos e da história baiana.