Alimentos seguros

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Este livro analisa os sistemas de gestão de alimentos seguros APPCC e Boas Práticas. Apresenta ferramentas de controle para melhorar o desempenho dos responsáveis pela disseminação dos conhecimentos sobre higiene e segurança dos alimentos. Acompanha o seguinte material disponibilizado on-line: modelos de formulários, planilhas de planos APPCC, roteiro para elaboração de um manual de Boas Práticas e checklist de controle. Além disso, traz fotos para treinamentos e exercícios com gabarito. Read more

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Book Details

Author: Luana de Assis

ISBN: 9786555363043

Publisher: Senac São Paulo

Publication year: 2018

Cover: Brochura

Subtitle: Ferramentas para gestão e controle da produção e distribuição

Pages: 376

Edition: 2 ed.

Language: Português (Brasil)

Dimensions: 23.4 x 15.6 cm

More about the book

Sobre a autora

Graduada em ciências biológicas, Luana de Assis é especialista em gestão da segurança de alimentos e mestre em bioética. Multiplicadora e consultora técnica nacional do Programa Alimentos Seguros (PAS) nos setores Mesa e Distribuição, é auditora da norma ABNT NBR 15635 e auditora líder interna da ISO 22000. Professora de cursos de pós-graduação da PUC-PR e da UNP-RN, foi uma das responsáveis pelo conteúdo da pós-graduação em gestão da segurança de alimentos do Senac (Educação a Distância), curso no qual atua como tutora. Sócia-administradora da empresa de treinamento e consultoria Bioqualitas, no Paraná, Luana é consultora sênior do Sebrae-PR para o Selo Alimentos do Paraná, que atua na implantação das Boas Práticas de fabricação e do sistema APPCC em indústrias e agroindústrias no estado.