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Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos, ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
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Book Details
Author:
Roberto Magno Meira Braga
ISBN:
9786555362909
Publisher:
Senac São Paulo
Publication year:
2017
Cover:
Brochura
Subtitle:
Custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro
Pages:
232
Language:
Português (Brasil)
Dimensions:
21 x 14 cm
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