Oferta!

Gestão da gastronomia

Roberto Magno Meira Braga
Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos, ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes. Saiba mais

US$23.06 US$35.60

Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos, ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.

Características

Autor: Roberto Magno Meira Braga
ISBN: 9786555362909
Editora: Senac São Paulo
Ano de publicação: 2017
Capa: Brochura
Subtítulo: Custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro
No de páginas: 232
Língua: Português (Brasil)
Dimensões: 21 x 14

Mais sobre o livro

Sobre o autor

Roberto M. M. BragaRoberto M. M. Braga

Engenheiro mecânico (especializado em produção) pela Universidade Federal da Paraíba, com pós-graduação pela Universidade Federal de Santa Catarina e MBA em finança empresarial pela Fundação Getúlio Vargas. Foi professor, durante sete anos, na Universidade Federal da Paraíba. Enveredando para a empresa privada, durante vinte anos foi diretor industrial da São Braz S/A, uma das maiores empresas de alimentos do nordeste brasileiro, onde desenvolveu trabalho na área de custos. Sua experiência com alimentos foi, também, enriquecida pela atuação como sócio da franquia da McDonald¿s em Porto Seguro, Bahia. É empresário e, atualmente, Secretário de Turismo e Desenvolvimento Econômico do Estado da Paraíba.  

Avaliações

Não há avaliações ainda.

Seja o primeiro a avaliar “Gestão da gastronomia”