Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos, ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.Read more
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Book Details
Author: Roberto Magno Meira Braga
ISBN: 9786555362909
Publisher: Senac São Paulo
Publication year: 2017
Cover: Brochura
Subtitle: Custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro
Pages: 232
Language: Português (Brasil)
Dimensions: 21 x 14 cm
More about the book
Sobre o autor
Roberto M. M. Braga
Engenheiro mecânico (especializado em produção) pela Universidade Federal da Paraíba, com pós-graduação pela Universidade Federal de Santa Catarina e MBA em finança empresarial pela Fundação Getúlio Vargas. Foi professor, durante sete anos, na Universidade Federal da Paraíba. Enveredando para a empresa privada, durante vinte anos foi diretor industrial da São Braz S/A, uma das maiores empresas de alimentos do nordeste brasileiro, onde desenvolveu trabalho na área de custos. Sua experiência com alimentos foi, também, enriquecida pela atuação como sócio da franquia da McDonald¿s em Porto Seguro, Bahia. É empresário e, atualmente, Secretário de Turismo e Desenvolvimento Econômico do Estado da Paraíba.
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Roberto M. M. Braga
Engenheiro mecânico (especializado em produção) pela Universidade Federal da Paraíba, com pós-graduação pela Universidade Federal de Santa Catarina e MBA em finança empresarial pela Fundação Getúlio Vargas. Foi professor, durante sete anos, na Universidade Federal da Paraíba. Enveredando para a empresa privada, durante vinte anos foi diretor industrial da São Braz S/A, uma das maiores empresas de alimentos do nordeste brasileiro, onde desenvolveu trabalho na área de custos. Sua experiência com alimentos foi, também, enriquecida pela atuação como sócio da franquia da McDonald¿s em Porto Seguro, Bahia. É empresário e, atualmente, Secretário de Turismo e Desenvolvimento Econômico do Estado da Paraíba.
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