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Em mais de dez anos de viagens e pesquisas por todo o país, Ana Luiza Trajano reuniu um material incomparável sobre receitas, matérias-primas e processos básicos da cozinha brasileira.
Ao lado de 47 pratos como tutus, farofas, bolinhos e moquecas, este livro traz um glossário com fotografias e informações sobre 167 ingredientes de nossa gastronomia e apresenta, com textos e imagens, 22 técnicas de produção de alimentos.
Lançamento do Senac São Paulo, Cardápios do Brasil, com textos também em inglês e francês, revela a diversidade encantadora de nossa cultura gastronômica
Saiba mais
US$48.00 US$81.50
Características
Autor:
Ana Luiza Trajano
ISBN:
9786555363388
Editora:
Senac São Paulo
Ano de publicação:
2013
Capa:
Capa dura
No de páginas:
331
Língua:
Português (Brasil)
Dimensões:
21.6 x 21.6
Mais sobre o livro
Sobre a autora
Pela cozinha brasileira: esta é a tatuagem no espírito de Ana Luiza Trajano, que comandou por mais de 10 anos o restaurante Brasil a Gosto, em São Paulo. O respeito às tradições culinárias, a valorização dos ingredientes e dos produtores região por região, a busca e a divulgação desses saberes. Eis seu foco. Em outras palavras, o Instituto Brasil a Gosto reflete o desejo de constituir um legado consistente de estudos gastronômicos nacionais e, claro, de compartilhá-lo. Louca por carne de sol e leitão à pururuca, herança das avós cearense e mineira, a chef nunca entendeu por que o risoto se firmou como prato oficial de muita recepção em casas brasileiras – e desde cedo resolveu ajudar a mudar isso, devolvendo a comida brasileira ao posto de prato principal (e tiragosto, sobremesa, quitanda…).Você precisa fazer logged in para enviar uma avaliação.
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